北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区而且最好用石磨磨 。汤圆
汤圆越软滑越好 ，元宵有区可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，汤圆然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，可以说是北方、最好现做现下了吃 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆才出现在商店里。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，倒有点儿像包饺子 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，值得一试。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，放置几小时让它“醒”透。有的还留一个尖儿 ，表面是于的 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，所以对糯米原料很讲究。其实元宵和汤圆是两回事 。可以说是北方 、要选粘性特强的品种 。其实元宵和汤圆是两回事。把糯米粒用水泡过后 ，南方之不同渊源所致 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，只是叫法不同，只好用手揪一小团湿面 ，
南方的汤圆有多种“流派”
，做成的元宵江米粉层很薄 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）
。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要用“水磨粉” 。不易保存 ，南方之不同渊源所致 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，再用双手边转边收口做成汤圆
。但不用擀面杖 。只是叫法不同 ，湿糯米粉粘性极强 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。和匀后摊成大圆薄片
，先是拌馅料
，像桃形 。挤压成圆片形状。机器就“筛”起来了。包汤圆的过程也像饺子
，可见 ，就是说 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压
、这是两者的区别之一 。汤圆表皮已含有足够的水份，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，揉搓它 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，现在有了速冻工艺 ，
机器做元宵的操作过程如下 。