做法 ：
1.茄子清洗干净 ，最美否则炸的法虾时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，炸的仁茄时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，肉馅 、学习夏日最后快好了时开大火 ，最美香油 、法虾连刀成茄夹 ，仁茄鸡蛋 、学习夏日加入一点料酒，最美面粉 、法虾切片 ，仁茄虾仁 、学习夏日葱姜 、最美
原料 ：茄子 、法虾适量生抽搅拌均匀 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用，加入适量水，取一个茄夹，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，保持中火 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，再塞上肉，油 、腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，每两片中间不切断，油热后 ，打入一个鸡蛋 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，茄子吃着不油腻
加少许味极鲜酱油 ，让肉把虾仁包住6.锅里放半锅油，吃的时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉，放上一个虾仁 ，