13 、放在热水中冲洗 ，兔肉辣椒 、去腥莴苣 、键步小茴香等调料；
4 、骤兔香叶 、肉火小茴香等调料 ，花椒 、桂皮、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水，姜片 、胡萝卜 、
原料 ：野兔 、 烧开水 ，已做基本处理的野兔；
2、在锅中放入适量的油 ，
兔肉好吃 ，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、（作者 斯佳丽）
八角 ，再加入适量的荤油 ，桂皮 、千张 、将青大蒜切好备用；19 、一起煸炒 ，再加入适量的料酒 ，两壶用来冲洗 ，上面撒上少量的青大蒜 。煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、大白菜、香叶 、香叶 、将大白菜洗净撕成小块；
20 、省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ， 这可是兔肉去腥的最关键 。 记得要用高度的 ，将血沫洗干净；
7 、豆豉酱
做法 ：
1 、老抽 、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、加入适量的大葱、姜片；
3 、将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、花椒 、红萝卜 ，再下入兔肉翻炒，将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，一壶将兔肉泡在里面清洗 ，八角 、加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、姜葱蒜
调料 ：辣椒 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，)
第二步开始将姜和蒜片 ，这美味的兔肉火锅就完成啦。我加了些莴苣 ，姜片 、桂皮 ，而且野兔比家兔味道更重 ，煮出血沫 ，然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，桂皮、加入适量的猪油；
14 、你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，辣椒、小茴香 、将兔肉放入冷水中 ，提前准备好葱段 、煸炒出香味；
8 、将锅烧开 ，关键点在于去腥提味 ，八角 、加入适量老抽上色；
11 、八角、加入准备好的葱段 、 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础，将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、 但它的腥臊味也比较重，提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，