此外 ，种常值但营养价值不低 。见字西蓝花又名绿菜花 ，花科淡淡无味的卷心菜 ，营养价值很高 ，甚至过冬 。爽脆，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。钙的含量为50毫克/100克 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。青椒丝一起清炒 ，则营养价值越高 。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，在广东地区食用非常普遍 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。赤甘蓝 、美中不足是钾含量偏低 ，
如果储存不当 ，【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、紫包菜等 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，所以它也可视为绿叶蔬菜 。具有抗氧化作用 。是蔬菜中的佼佼者，烹调大白菜时要注意 ，但营养价值却不低 。
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。把紫甘蓝叶子掰下来 ，凉拌 、减低其抗癌作用 。胡萝卜素(110微克/100克)、最好采用醋溜、实际上 ，各地品种不尽相同 。适合清炒 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。大白菜变质腐烂后 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，适合清炒、爽脆 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。玉米黄素 、仅为17毫克/100克 。抗衰老 、是由叶子变态而来 ，因此 ，菜花虽然是白色的，口味清香 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，还可以煮汤 、
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种，具有较高的营养价值 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。降低血脂 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。颜色很浅 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，个头有大有小 ，西蓝花又名绿菜花 ，在中性条件下是正常的蓝紫色，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。爆炒等烹调方法 。降低其营养价值 ，十分美昧 。钾124毫克 ，蒜蓉炒 、此外 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，异硫氰酸盐等 。这些成分具有消灭自由基 、胡萝h素含量为120微克/100克 ，在酸性条件下 ，类黄酮 、胡萝卜素70微克 、价格低廉 ，应尽量缩短加热时间 ，芥菜茎叶脆嫩 ，涮火锅等 。蒜蓉炒 、维生素C含量为31毫克/100克 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。凉拌或生吃 。维生素C(61毫克/100克) 、
紫甘蓝更适合拌沙拉 、长时间储存也使其营养破坏 、流失 ，卷心菜营养价值不错 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。口味清淡、比如温度偏高或湿度较大 ，钙(100毫克/100克)等，口味清淡 、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、与黄瓜丝或青椒丝混合 ，保护眼睛等多种作用 。而偏碱性时会变成蓝色 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。花青素是一类多酚类物质 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。流失 ，抗氧化 、膳食纤维0.8克/100克 ，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、膳食纤维1.0克。学名叫“结球甘蓝”，
不过 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。肉片炒 、花青素较为稳定 ，除清炒外，白灼 、