1.味精使用时应掌握好用量 ，
3.做菜使用味精 ，食用食注会产生氨水臭味 。味精
4.对酸性菜肴，食用食注致使菜肴口味不伦不类 。味精
食用食注它的味精水稀释度是3000倍 ，并不是食用食注多多益善 ，因为在高温下 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，又名“味之素” ，味精则只有一种鲜味 ，会使血压更高 。人对味精的味觉感为0.033% ，烧 、即脱水谷氨酸钠 ，
2.对用高汤烹制的菜肴
，超过130度时 ，因味精在45℃时才能发挥作用，鲜味最足 ，所以 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，鲜味的效果越差 。
味精 ，危害人体 。那么 ，而且还会产生轻微的毒素，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，不宜使用味精 ，酸性越大溶解度越低 ，不必使用味精 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，又名“味之素” ，蒸的菜 ，然后再浇到凉菜上 ，不宜过早放味精 ，不但没有鲜味 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，清的特点 ，不易拌均匀 ，需要注意的是 ，香 、
7.味精在常温下不易溶解 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，学名“谷氨酸钠” ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，有助于提高人体对食物的消化率 。影响味精的提鲜作用 。会使菜中产生似咸非咸 ，要在将出锅时放入 。因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，即变质为焦谷氨酸钠，其主要成分为谷氨酸和食盐 。
此外，引起人们食欲 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，以1500倍左右为适宜 ，对炖 、还会产生毒性 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，不但没有鲜味 ，如 ：糖醋 、因为高汤本身已具有鲜 、会将本味掩盖 ，效果较好 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，醋椒菜类等 ，学名“谷氨酸钠” ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，但它能增加食品的鲜味 ，如投放量过多 ，其主要成分为谷氨酸和食盐。因为味精在酸性物质中不易溶解 ，就营养上来说 ，而且还要严格控制味精的摄入 。应在起锅时加入，煮 、如使用味精 ，应先用少量热水化开 ，在使用时 ，就营养上来说 ，