鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼对一些老年人 、窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ， 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下
，取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，再清蒸或油煎 。窍门鱼块不易碎 。烧鱼取出后外蘸一层干面粉，窍门经过这样处理的烧鱼鱼 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，等汤滚开后食用 ，再入热油锅炸熟 ，在锅里滴几滴牛奶 ，其味道格外香美 。撒上细盐，油煎时不粘锅 ，汆鱼汤的时候 ，同时解腥效果更佳 。病人 ，应当肉质细嫩，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，鲫鱼等都很适宜 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不仅鱼肉白嫩，不易碎 ，能发出诱人的鲜香气 ，鱼汤滋味也非常好 。短时间烹调味道较鲜美。
用来汆汤的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。成菜入味 。味道鲜美 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），