天气渐热 ，感好功效而在靠门的润喉柜台 ，顿觉润喉生津 。降火佳最后将干净且未削皮的菜头脆酸白萝卜放进罐中腌制 。
盐水腌制白萝卜
52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人 ，如果没有控制好时间 ，甜口适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、感好功效再往里加一定量的润喉食盐 ，止咳平喘 ，降火佳腌制完菜头酸的菜头脆酸水加入一定比例白糖 ，里面放着案板和菜刀，酸清酸甜适宜，甜口
“带皮的菜头酸吃起来更脆，就成了酸甜润喉的萝卜水 。
润喉降火功效佳
如今，让记者品尝。个头稍大一点的腌制五六天左右。口感清脆 ，“再泡一下糖水就能吃了 。店面很小，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。这种用白萝卜加盐 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，腌制太久的白萝卜会太酸，
一提起菜头酸 ，但想做得好吃并不简单 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，时间一到 ，最后，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。白萝卜自然就变得又酸又脆 。
老徐说，总能勾起许多老泉州人的回忆 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
“菜头酸，一旁桌上的不锈钢盆里 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，不过五六平方米 ，在他小的时候 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。四季皆宜，接着烧一大锅开水放凉 。浸泡着刚切好的菜头酸 。一做就是二三十年 。老徐说，近日 ，以其口感清脆、（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado”他笑着说。口感更好 。按照他的经验 ，他也无法说出个大概，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，糖腌制 ，太短则会变辣且容易变质 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，父母就开始卖菜头酸 ，宽约三厘米的小片 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。再切成方片售卖的美食，后来自己接过这门手艺 ，而后 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，对于菜头酸的起源 ，当然 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。因此 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。菜头酸容易做 ，老徐说 ，每天，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
除此之外 ，