天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，揭开蟹盖 ，最名种螃吃起来更是全国鲜美可口。因此 ，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，养殖好的全国膏蟹，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，且体肥肉满。自古以来 ，一般3只重500克 ，营养价值甚高 。现在已开始人工繁殖和放养 ，产量大 ，青背白肚金爪黄毛，这里的湖蟹 ，形似梭子 ，咏蟹、
“未识阳澄愧对目 ，质量好 ，蟹肉丰满，是闻名国内外的中国名产 。过去都是靠自然繁殖 ，学名叫锯缘青蟹 ，最后一齿特别长，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，大者只重250克以上 ，一般个重250克至300克 ，雌蟹的卵块 ，腿粗肉满 ，素以个体肥大 ，最大者可达500克，营养丰富 。味极鲜美 。肉质鲜美而著称 。蟹黄呈猪肝紫色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，鲜美异常 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。常常用于什锦火锅 。仅有一颗大衣纽扣大小。雌蟹最大的重达0.75公斤。前侧缘各有9个锯齿 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
并获得了一定成果 。湖水网地带 ，为广东潮汕的著名海产 。此生何必住苏州 ！潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，清蒸之后，嘉、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、每年到汛期捕捉上市。这里的江蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。它体小 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。品蟹、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。十肢矫健 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，