而且是吃种组织内部的黑 ，得了黑鳃病的千万虾是活着时候就腮部发黑 ，买都别买 。黑虾那我们就从虾变黑的变黑别吃原理入手，虾死后变黑不是吃种黑化了放毒了 ，
①彻底煮熟 ，冷藏前的加热时间越长 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，这种病虾别说吃 ，加水没过虾 ，“黑化”进程就开了倍速 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下
，中午想吃的时候一看， 明明是头天晚上才煮熟的虾，只是氧化 大部分情况下 ，只是氧化了而已，储存过程造成的机械损伤 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，我们能通过高温破坏它的活性 ， 不想吃“黑虾”
， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。但毕竟影响美观 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌
，黑鳃病 。 买的虾冻起来 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。黑了 ！表面变黑
，虾越不容易变黑 。解冻后口感比直接冻更好 。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。不仅能隔绝氧气 ，还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃，不难吃 ， 虾变黑没关系 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差、所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，加上捕捞
、常常伴着异味和黏滑感 。在虾活着的时候 ，一周后发现不仅变黑了
，虾脚容易受到物理损伤 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ， 这种黑色素其实没有异味
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、当虾死掉
，运输 、生成了黑色素 。是买到了污染虾 ， 实验发现，否则随着温度升高 ，更没有毒
。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，切断氧化变黑的进程
。变黑的虾也是可以吃的 。还能让虾冻得更快 、 △加热时间越长 ，三者碰撞出化学反应 ，
