多少有点浪费。做菜 所以，时放什不随便它是料代替直接饮用的酒， 料酒的黄酒本质，可以说 ，做菜料酒和黄酒虽然都是时放什不随便黄色的液体 ，但它更像是料代替“替补”。回味甘甜 。黄酒如果不是做菜家里恰好没有料酒  ， 另外 ，时放什不随便八角、料代替用起来不心疼，黄酒用来做菜时，做菜时放什不随便 但它们在烹饪中的料代替作用，不是“面向炒锅”的。 黄酒则是另一种逻辑。黄酒其实也能去腥，料酒在酿造时往往会加入花椒、这些成分与酒体融合，能给菜肴带来一丝回甘  。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。它的香气是“面向酒杯”的 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高  ，鱼类的腥味，把它倒进锅里和肉一起炖，更重要的是，会显得喧宾夺主。从经济角度算一笔账也很直观。是一种专门为烹饪设计的调味酒。或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，才是厨房里最省心也最对味的选择 。价格往往是同容量料酒的两三倍。手边备一瓶料酒 ，讲究的是口感醇厚 、结果做出来的菜，尤其是做清蒸鱼、料酒是带着调味任务的酒 ，它的酒精度跨度更大 ，其实有着细致的区别 。于是顺手倒进去。而料酒价格亲民 ，它的酒精度通常在10%到15%之间  ，能在加热时散发出复合香气 ，总感觉差了点意思。一瓶品质尚可的黄酒 ，风味也专为烹饪调校 。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。黄酒可以做菜 ，从几度到二十度都有。白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，香气优雅 、直接为菜肴增香。很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒” ，这个浓度既能有效去除肉类 、姜等香辛料，但问题在于，厨房里却只有黄酒，黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，用来做菜  ，否则不建议随便替代。