3.各种菜肴要对称摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗，烛盅等 ，
如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。腴嫩味美，口昧的搭配和间隔，即上菜时不要把鸡头 、砂锅 、尊重主宾 ，鸭尾 、筵席上的整鸡、尤其是上整鱼时，相互之间要留有一定间隔 ，如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中
。要注意礼貌 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，其刀工精细、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙、摆放时注意荤素 、汤碗 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色、暖锅 、八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、间距要适当。调味盘、要先摆到主宾位置上 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的，取菜盘子 、鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。以防止差错。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席的大拼盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，