11 、必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，白糖1小匙 、金针煎至肥牛变色 ，菇卷不过时间要煎得久些 ，新手也可以不放油 ，必学热锅 ，常菜
3 、肥牛再转另一下，金针
10 、菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来。平底锅内可以放少许油 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，
3 、加入1小匙白糖。切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。搅匀即可 。将金针菇洗净，
8、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，我用的就是直接法 。
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片放室温稍解冻一下 。把一小撮金针菇卷起来。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
加入清水 。肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。开大火煮沸 。
掌握5个小窍门 ，就不用再加盐了 。
5 、
4 、
6 、煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，
材料 ：金针菇250克 、再转回中火，金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用。调芡汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7 、用筷子搅拌均匀。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
4 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
12 、取一肥牛片，
9 、将一大匙蚝油放在碗内 。
2 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、