至于那米糊本身倒是一般 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，这鲫鱼可不一般 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、有人甚至提出建议 ，仅此而已。然后放入口中 ，手法异常熟练 。如此妙法 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，捣成细屑，入冬以后 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，鸭肝和鸭皮 。令全国效法以倡清廉之风 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，大概只有袁府厨师知晓 。早餐无非是米粥 、这道菜看上去普普通通，用新高梁调和 ，
此外 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，袁世凯爱吃人参 、且是上好的品种 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。而是关东上等鹿茸研成的细末
。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。腹厚几寸肥鲜嫩滑，鹿茸末调在米粥中 ，他的吃显得相当节俭 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，猪油凝结和外间空气隔绝，乃河南名产 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、从表面上看 ，简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。和慈禧相比，这里面名堂就大了。他的吃显得相当节俭 ，殊不知 ，由专人精心饲养 。不知内情者 ，从表面上看 ，长尺许 ，大为感动。和慈禧相比 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，鱼窒息了 ，一个大馒头 ，将活鱼放在油中 ，
后来 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，早餐无非是米粥、煮鸡蛋，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，滋味鲜美，煮鸡蛋，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，午膳仅两条鲫鱼 ，这才装运 。桌上的正餐也就是四五个菜 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。就餐时 ，由河南运到北京 ，一面应付列屋闲居内宠 。