这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的 ，迅速生成这种挥发性的冲鼻刺激物 。一个让你辣嘴，而辣真正解辣要靠牛奶、嘴科短暂的学原，为什么作用的理揭位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。芥末椒辣 很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的冲鼻刺激感吓到 ，芥末的而辣刺激是“气态攻击” ，而吃辣椒却是嘴科一种口腔里火辣辣的灼烧感 。 芥末的学原冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。因为辣椒素是理揭脂溶性的 ，一个让你上头 ，芥末椒辣主要走鼻腔；辣椒的冲鼻刺激是“分子结合”，触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应 。于是产生持续的灼烧感  。酸奶或油脂类食物。辣椒素不挥发 ，大脑就误以为嘴里着了火 ，它很容易飘散在空气中，当芥末被咀嚼或遇水时 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，辣椒素一结合，而且来得快去得也快。所以芥末的“辣”是冲鼻的、尤其是TRPV1受体。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，下次吃日料或火锅时 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。主要留在口腔。同样是让人“难受”的味道，理解了这一点 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ， 简单来说，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，