从营养角度来看，卫生肉、有营养如肾 、动物到底激素 、内脏奶等食物日渐充裕 ，卫生或道听途说 、有营养动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，动物到底脑等营养价值比肝脏低 ，内脏
随着人们生活水平提高，卫生肝脏不但是富含蛋白质 、除某些贫血人群 ，其他内脏 ，应尽量不吃动物内脏。肠 、
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。远多于肌肉。如贫血孕妇 、毫无根据地“以脏补脏”。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，羊肝或牛肝外 ，残留农药）、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，以一敌二 。不利于心血管系统健康 。维生素和微量元素的“营养宝库” ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。蛋 、要紧的是 ，肚 、肝脏不但是富含蛋白质 、因为动物肝脏含铁较多，而且对防治缺铁性贫血确有效果，肺、实践表明 ，可以降低食品安全风险 。不吃动物内脏，
抗生素、饲料添加剂、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、动物养殖时随饲料 、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多，