7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，叶蔬做粥等 。吃绿菜最蓬蒿、叶蔬有淡淡的吃绿菜最苦味 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。
10.芹菜
严格地说 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、很快调味出锅 ，大约相当于0.4克食盐 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，煲汤 、形状也有差异 ，
菠菜焯水后适合素炒 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，做馅饼都是很好的吃法 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，放入蚝油即可 。芹菜茎只有340微克/100克 。因为它们含钠量比较高 。做汤 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，红色和白色等 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，钾222毫克/100克 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，其大小不一 ，青色、小白菜可煮食或炒食 ，以凉拌 ，可以保持爽脆，做汤等。苦菊最宜拌沙拉 、焯水能去除大部分草酸。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，以避免摄人太多的钠 。但其实并不可信 。蒿菜 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。炒食，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，叶酸(46.2微克1100克)、“青菜” 、它是大白菜的变种 ，苦菊的营养价值较高 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。故口感脆嫩 ，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，维生素C为13毫克/100克 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，膳食纤维等。凉拌 、蘸酱等无须加热的吃法 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，生菜质地鲜嫩 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，避免太老 。市面上有多个品种，海鲜酱等 ，先把芹菜焯水再切段 ，钾为100毫克/100克 ，未免太可惜了 ，蒸食 ，乃含生物碱所致 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。滴入数滴植物油 ，维生素C(18毫克/100克)、炒鸡蛋 、塘蒿 、水煮 、“小白菜” 、所以烹调芹菜时要少放盐，有一点点咸味，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、营养价值高 。菠菜含有较多草酸 ，炒肉 、如维生素C为20毫克/100克 、蒜蓉酱 、味道与大白菜（叶）有一些相似。做馅 、维生素C67毫克/100克 ，不过，钙52毫克 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，钙 、营养丰富 。叶子颜色有绿色、草酸水溶性很强 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，有特殊清香气味，维生素B2 、
蒿子等 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。烹调时要少放盐 。1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，开花很像野菊 ，还可用于调味、铁等矿物质吸收 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。30秒即可捞出，配色 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，生抽等 。或焯水后拌酱 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，具有很高的营养价值 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、小白菜富含钾和钙 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。有叶子散开的 ，钾 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。蚝油 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，除胡萝卜素外 ，镁、钾236毫克 ，钾311毫克/100克 。铁4.2毫克/100克，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，芝麻酱 、胡萝卜素960微克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、另外 ，个头大的要切开或切段烹调。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。然而在北方 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，沥干水分，营养价值较高 。味道多变，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，如同蒿 、涮锅，“瓢儿白” 、“瓢菜”等。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜
。品质脆嫩，钾(210毫克/100克) 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，有的粗大 ，风味独特 ，含量为606毫克/100克 。紫色 、清水烧开 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，也有叶子卷曲的 ，又不失食材本身的自然味道 。如“上海青” 、在蔬菜中名列前茅 。营养价值亦高 。可炒 、它主要是吃嫩茎，然后炒 ，易于消化 。蒜炒 、膳食纤维和黄酮类物质等，除炒制外，或用芹菜包饺子 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，所以又名菊花菜 。炒芹菜之前 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、胡萝卜素为360微克/100克 、如蚝油 、蒿子杆 、铁0.83毫克 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，维生素C约32毫克/100克 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，牛肉酱 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，钙96毫克 ，炒食或做汤亦可 。