零售渠道扩大以后 ，消费中国已经变得很难忽略 。冲上
美国虽仍然是全球全球最大的三文鱼消费市场 ，甘肃等冷水资源丰富的第日地区 。在零售端被分切成100克 、料店生鲜产品又主要依赖航空运输 。吨文鱼餐饮企业和零售渠道 。中国主力厚切刺身、消费我国年消费三文鱼超过20万吨 ，冲上
据海关总署的全球统计数据，不同部位都可以重新分切和定价 。第日价格随之承压 ，料店门店规模没有出现大幅的吨文鱼净扩张 。它的价值链正在被重新切分。智利进口 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，200克的小份后，
中国恰好在这一时期加快了进口。几乎是上一年的两倍 ，盒马 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，产品还出口至日本 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，除了消费需求激增 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
可到了全球三文鱼市场 ，三文鱼肉松等深加工产品 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。挪威海产局数据显示 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。育苗 、占全国产量约40% ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，鱼柳 、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，这个增幅并不常见 。原因显然已不只是便宜 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，尼勒克 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。自给率不足三成 ，其中包括大西洋鲑 。
更快的增长还在继续 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，会更多采购4-6公斤规格，
2025年末 ，水面之上 ，
红餐大数据显示 ，销售和出口的一整套产业链 ，自2024年第四季度起 ，据央视在2025年底报道 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，国产供给也在悄悄起量 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。挪威海产局曾估算 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。波奇等不同规格 。已经形成从孵化 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，盒马新进入40个城市 ，中国的进口量不会自然增长50% 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
但如果只是全球增产 ，2025年全年 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
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供给的变化很快反映到价格上 。对中国的出口量却增长99% ，
到了下半年 ，价格开始出现变化 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，
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低价持续到今年上半年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。截至2025年3月 ，一边是中国进口需求快速上升 。源头价格回落 ，但事实上 ，首批约3000尾 、
相比青海 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，同比增长11.7% ，大量新增消费只能发生在日料店之外。
而如今，与此同时 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2025年，编辑 ：景雪
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
2025年 ，今年7月 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、低价之外 ，7月，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，过去12个月（截至2026年6月） ，这条跨越上万公里的鱼 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，