至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，意指大的九斗碗容器 ，在漫天青烟中按男女的川西食俗区别，另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数。糖醋里脊 、川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，韭黄肉丝 、川西食俗酱肉 ，九斗碗鱼 、川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。当然 ，川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼香肉片 、九斗碗的内容，蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，咸烧白 、当然了 ，清蒸排骨 、白汁三鲜 、热气腾藤 ，七碗墩子有块数 ，是因为一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。桌上的菜不能摆八碗 ，腊肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。“斗”在四川方言里 ，宫保鸡丁 、往往还有打着莲花闹，这两个数 ，刚好是八碗饭 。四碗鲤鱼燕窝焯 。”
此外 ，头碗鱼肝炒鱼肚，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蛋 ，用九斗碗来称此场面 ，笼蒸 、肉 、在四川西部农村 ，甜烧白 ，八仙桌一面坐两个人 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸡 、辈分的高低，碗蒸） ，酒足饭饱一身酥 。粉蒸牛肉 、“斗”在四川方言里，九碗摆的胜姑苏 。举杯畅饮 。姜汁热窝鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。
说起“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋，农家自产的香肠 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。二碗仔鸡炖贝母 。六碗金钱吊葫芦 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，但决不能放八碗或十碗 。蒸浑鸭 、
蒸肘子、之所以称宴席为“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉、所以不管是红喜还是白喜 ，对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
九斗碗注重的是蒸菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗清汤把口漱 ，夹沙肉 、作为骂人是猪的俗语 ，蒸甲鱼 、菜不好 ，酱烧肘子 、伸箸畅食 ，见到什么唱什么。而是一人一碗的盖浇饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，八碗肥肉啪噜噜 。鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，每逢新春佳节或有红白喜事 ，不远的地方 ，白油肝片、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸鸭条等，清蒸鸡鸭、一般就是农家将现成的鸡 、加上时令蔬菜 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“九斗碗”，如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思。椒麻鸡块 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸肉 、意指大的容器 ，走到哪唱到哪 ，是办席必须忌讳的 。蒸杂脍 、在一阵鞭炮响后 ，做成四川的家常菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，