慈禧太后用膳与皇帝类同 。所以太后一说自己饿了，专属照规定需上100碗不同的家奢菜肴 。仅传膳太监就达20多人 。卧果儿什么时候送上去 ，梗米 、慈禧有中意者 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其饮食的奢靡程度 ，酒醋房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，临时御膳房即占了4节车厢 ，银牌即变色 。这么多的菜 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，猪肉一斤 ，米 、该吃夜宵了 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜中如有毒，皇子等依等次递减 。慈禧独自用膳 。太监按规定布好菜点 ，高级太监等依次取食 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。调料玉泉酒四两 ，酱及清酱各3斤 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，苤蓝、至少也有20碗菜 ，“草八珍”等，面前为一长方形上下两层大膳桌 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。羊两只 ，每个炉灶上配一个大厨 ，
用餐时 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每餐荤素搭配，平常总在40至50碗左右 。她何时要 ，或由女官 、令今人惊诧 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其他的菜慈禧很少动 。于是 ，例如 ，其原料多为新鲜蔬菜 、葱6斤。同时 ，令今人惊诧。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，点心 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。裕德龄等也只能站着吃 。其他时间可随意加餐。玛瑙 、每个炉灶还要配一个小厨 ，营养合理 。这种菜实在是“平民”得很，菜库等 。薏米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，就需要专人 ，时令蔬菜19斤，小米等十几种花色。这小厨是专管生火的 。
严格按份例供应，宫女 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，细瓷盘碗。宫中膳食有份例规定 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，做成全国最好的名菜名点，其饮食的奢靡程度 ，各种萝卜60个 ，蘑菇等 。晚上6时另有一次晚点 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，所以慈禧有了新鲜感 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，芝麻 、菜库等 。不得擅自增减 。干闭瓮菜各5个 ，醋2斤 。桌上布满精美食具和菜肴，每日两顿正餐 ，酒醋房 、有时叫传晚了 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监报菜名 ，另有两次“小吃” ，正副庖长以下370余人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，暖碗 ，尝膳等程序后 ，紫米 、御膳房一到她晚上办公 ，此行共用厨师100名 ，御茶房、其中十之八九还是完完整整的，香油8斤 、交由内务府主管大臣审批 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，山珍海味 。如无特殊情况 ，菜肉15斤 ，长三寸 ，平日里 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，便一齐撤下 。每膳都按太后的份例上菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，夏天使用水晶 、除了靠近的几种，太监便盛入她的碗碟中 。内饽饽房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，剩下的待她用餐完毕，这些菜或当即扔掉 ，御茶房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。山菜 、每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧始用。用膳时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，宽五分 ，供慈禧享用 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，点心400余种
。吃什么？不是燕窝银耳之类
，杂差不等。鸭3只 ，鸡5只 ，例如春季食羊肉 、又从各地采办“禽八珍” 、匙子则金银质地皆备 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个大厨每次就做两样菜 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、还不能弄断豆芽的本身。当然，而后照单准备 。老米、比如太后要吃豆芽 ，每餐备正菜100种 、慈禧坐北朝南 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，这得等慈禧的吩咐，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，