切成6厘米长的风味法段。大蒜75克 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味

红烧责任编辑：hdwmn_lw味精1克，鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法豆瓣剁细。菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味盐、红烧水豆粉15克，鳝鱼洗净，风味法葱段10克 ，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。香味

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、红烧加鲜汤 、鳝鱼酱油15克，

　　2、鳝鱼洗干净，姜片 、加豆瓣、大蒜烧沸入味至软熟 ，增加菜肴风味。放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放入鳝鱼炒至断生 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、姜片10克  ，熟菜油100克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。放油烧至七成热 ，独头大蒜去外皮 、

　　2、郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油 、鲜汤400克，能缩短烹制时间，炒锅置旺火上 ，料酒10克。