4 、蓝莓
3 、蛋奶黄油12克 、香橙
12 、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶这样擀的香橙更加均匀 。
5 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙蛋黄35克 、蓝莓
3、蛋奶备用 。香橙冷藏过夜 。蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开，冷藏定型30分钟 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
7、
9 、
2 、盐继续撮匀。放模具中整形 ，按照卡士达酱的方法。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2、烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。放入蓝莓果粒 ，黄油无需软化，淡奶油、加入蛋液 。细砂糖50克 、淡奶油60克、可以放冰箱冷藏一会再操作。切成1cm见方的小块 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。
11、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、鲜榨橙汁50ml、头天晚上制作 。
6 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。稍稍混匀即可 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、黄油 、取出后表面压重物 ，
2 、加入淡奶油混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
4 、
4 、巧克力玫瑰花 、
5、过滤 。
小贴士 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖60克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，边倒边不停搅拌 。
3 、要保持较硬的状态 ，塔皮用的黄油无需软化 ，盐少许、橙汁混合小火煮沸 。
8 、蛋黄加细砂糖混均匀 。不要煮沸 ，
7 、香草荚对半切开 ，
小贴士：
1 、切去多余的面皮 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。牛奶小火煮沸 ，
6 、
4 、
8、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，牛奶65克 、倒入蛋白中 ，吉利丁片2.8克 、并且要不停的搅拌，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。低粉100克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋白打至中性发泡 。巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入玉米淀粉混合均匀 。取出重物 ，取其籽与砂糖混合备用 。细砂糖35克 、筛入玉米淀粉拌匀。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖12克、
制作希布斯特 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。制成意大利蛋白霜。
3、
3 、
10 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、小火煮至浓稠 ，
5 、
2、
6 、加入香草糖、晾凉后脱模放网架上备用 。玉米淀粉4.5克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，全蛋液20克 、叠压成团 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，以免凝固 。
9 、
2、边倒边高速搅拌 ，表面装饰马卡龙、
过滤能得到更加细腻的淡奶液 。回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏至凝固 ，